Wenn Du Karotten schneidest, schneide die Karotten. Ein Moment der Präsenz, nimm die Farbe wahr und denke einen Moment darüber nach, wie lange die Möhren unter der Erde gewachsen sind.
Im Herbst haben wir die heruntergefallenen Birnen geerntet und zu einem köstlichen Chutney verarbeiten. Safran und Kokosblütenzucker sind hier besondere Zutaten, die einen einzigartigen Geschmack kreieren.
6 Birnen, geschält und grob gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
6-8 Safranfäden
etwas Kreuzkümmel
1 cm Ingwer, fein gewürfelt
2 EL Kokosblütenzucker (oder anderer)
1 grüne Pfefferschote, ohne Kerne in Ringe
3-4 EL Limettensaft
Salz
einige Chiliflocken
2 EL Öl
Öl erhitzen, alle Zutaten ohne Limettensaft anschwitzen, leicht karamellisieren. Mit Limettensaft ablöschen und 20 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln.
Passt zu im Ofen geröstetem Gemüse, Ziegenkäse,
Cracker etc.
