Monat: November 2018

Birnen-Chutney

Im Herbst haben wir die heruntergefallenen Birnen geerntet und zu einem köstlichen Chutney verarbeiten. Safran und Kokosblütenzucker sind hier besondere Zutaten, die einen einzigartigen Geschmack kreieren. 6 Birnen, geschält und grob gewürfelt2 Zwiebeln, fein gewürfelt6-8 Safranfädenetwas Kreuzkümmel1 cm Ingwer, fein gewürfelt2 EL Kokosblütenzucker (oder anderer)1 grüne Pfefferschote, ohne Kerne in Ringe3-4 EL LimettensaftSalzeinige Chiliflocken2 EL Öl Öl erhitzen, alle Zutaten ohne Limettensaft anschwitzen, leicht karamellisieren. Mit Limettensaft ablöschen und 20 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln. Passt zu im Ofen geröstetem Gemüse, Ziegenkäse, Cracker etc.