Linsenpasta mit Tomaten-Spinatsauce und Feta

by annapurnalovesme
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250 g rote Linsenpasta

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt

einige Kreuzkümmelsamen

3 Tomaten, gewürfelt

1 EL Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe

50 g Spinat, gewaschen und gezupft

3 Zweige Koriander, fein gehackt

75 g Fetakäse, zerbröckelt

Linsen 6 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. 

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel anschwitzen. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Mit Brühe ablöschen und 5 Minutenoffen kochen. Dann den Spinat hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Koriander und Fetakäse darüberstreuen.

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