Kleine Cheesecakes mit Zimt-Rote Bete-Äpfeln

by annapurnalovesme

Zutaten:

  • 50 g Datteln, fein gehackt
  • 50 g Haferflocken
  • 200 g Kokosjoghurt
  • ½ TL Agar Agar
  • 5 EL Kokosblütenzucker
  • 1 Limette, ¼ der Schale fein abgerieben
  • 2 Äpfel, in Spalten geschnitten
  • 50 ml Rote Bete Saft
  1. Datteln, Haferflocken, 3-4 EL warmes Wasser und etwas Zimt vermischen.
  2. Agar-Agar mit 4 -5 EL warmem Wasser erhitzen und auflösen. Joghurt, 2-3 EL Kokosblütenzucker und Limettenschale darin erwärmen. Alles gut umrühren.
  3. 2 Förmchen oder Tassen mit etwas Backpapier auslegen, Dattel-Haferflockenmasse hineinfüllen und gut andrücken.
  4. Kokoscreme darauf verteilen und etwa 1 Stunde kalt stellen (Gefrierfach oder Kühlschrank).
  5. Für die Äpfel Spalten, Rote Bete Saft, ½ TL Zimt und 2 EL Kokosblütenzucker erhitzen. Mit einem Deckel zudecken und die Herdplatte ausschalten. Äpfel ziehen lassen.
  6. Cheesecakes aus den Formen lösen und mit den Äpfeln servieren.

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