vegan, glutenfrei
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ Knollensellerie, geschält und in etwa 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 50 g Walnüsse, geröstet (oder andere)
- 2 Zweige Minze (oder Scharbockskraut/ Koriander/Petersilie)
- 1 Grapefruit, etwas Schale fein abgerieben, Frucht geschält und filetiert
- 2 EL Sesam, geröstet
- ½ Granatapfel
- Etwas junger Löwenzahn und etwas Vogelmiere
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, ¾ TL Thymian und Sellerie anrösten. Mit 4 EL Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zugedeckt 10 Minuten garen.
- Inzwischen Grapefruit, Granatapfel, ¼ TL Thymian,
- Grapefruitschale Salz und etwas Chili vermischen.
- Sellerie auf einer Platte verteilen, das Topping darauf verteilen. Minze, Walnüsse und Sesam darüberstreuen. Wildkräuter darauf streuen.
- Wenn du magst, noch etwas Rosenwasser darüberträufeln.