Fichenspitzen-Eis mit weißer Schokolade und Mandelcrunch

Für das Eis:

• 4 Bananen, in Stücken etwa 4 Stunden eingefroren
  1 kleine handvoll Fichtenspitzen (oder alternativ Lindenblätter)
  2 EL Agavendicksaft

Alle Zutaten dafür pürieren und eine weitere Stunde einfrieren.

Für das Mandelcrunch:

• 50 g Mandeln
  1 TL Kokosöl
  1-2 EL Kokosblütenzucker
• 30 g weiße Schokolade

1. Für den Mandelcrunch 1 EL Kokosöl erhitzen, Kokosblütenzucker hinzufügen. Mandeln darin karamellisieren und dann auf einem Teller kalt werden lassen.
2. Eis anrichten und mit dem Mandelcrunch servieren. Mit einem Sparschäler weiße Schokolade darüber reiben.