Holunderbirnen mit Vanille-Joghurt

• vegan, gluternfrei
  Zutaten für 2 Personen:200 ml Holundersaft
  3 EL Agavendicksaft
  ½ TL Zimt
  1 Kardamomkapsel, halbiert
  2 Birnen, geschält, halbiert und längs eingeritzt
  300 g Kokos Joghurt
  1 Päckchen Vanillezucker
  1 EL Kakaonibs

1. Holundersaft mit 3 EL Agavendicksaft, Zimt und Kardamom verrühren. In einen Topf oder in eine feuerfeste Form, Birnen hinzufügen geben und 20 Minuten im heißen Ofen bei 200 Grad garen.
   Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
2. Kokos Joghurt und Vanillezucker verrühren.
3. Die Birnen aus dem Sud nehmen, mit dem Kokosjoghurt und den Kakaonibs servieren.
4. Der Sud ist ein schönes Getränk mit etwas heißem Wasser aufgefüllt oder er eignet sich auch für Salatsaucen.