Flatbread mit Erbsen-Guacomole und Wildkräutern

by annapurnalovesme

vegan, glutenfrei

Zutaten für das Flatbread

300 g gemahlene Haferflocken
100 g Kichererbsenmehl
250 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Curry
3 EL ÖL
300 g Kokosjoghurt

Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Im heißen Ofen bei 200 Grad kross backen.

Für die Erbsen-Avocado-Guacomole

200 g Erbsen
1 Avocado, ausgelöste Frucht
1 handvoll Giersch
abgeriebene Schale ½ Limette
Saft einer Limette
1 Knoblauchzehe

Zutaten für die Erbsenguacomole fein pürieren.

Flatbread aus dem Ofen nehmen, mit der Guacomole betreichen und mit den Kräutern bestreut servieren.

1 handvoll Wildkräuter und Blüten

(Gänseblümchen, Giersch, Sauerampfer, Löwenzahn)

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