vegan, glutenfrei, für 2 Personen
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 kleines Stück Ingwer, fein gewürfelt
200 g rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
½ Apfel, fein gewürfelt
6 Brokkoliröschen, in Scheiben geschnitten
200 g Tofu, fein gewürfelt
1-2 TL Wildkräuterpaste
Etwas Wildkräuter-Gomasio
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Kartoffeln und Ingwer anrösten.
Gemüsebrühe und Linsen hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Dann Kokosmilch und Apfel hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
1-2 TL grüne Wildkräuterpaste hinzufügen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Brokkoli und Tofu anrösten. Mit etwas Wildkräuter-Gomasio abschmecken.