Dattel-Kokos-Dreiecke:

200 g Datteln

75 g gemahlene Sonnenblumenkerne

2 EL Kokosflocken

2 EL Chiasaat

1 TL Bienenpollen

2 EL getrocknete Blaubeeren

2 EL  gepoppter Quionoa

1 EL zarte Haferflocken (oder eine glutenfreie Alternative)

3-4 EL Kokosöl, geschmolzen

3 EL Mandelmus

Mixe die Datteln fein und vermische sie mit dem Kokosöl. Nun verknete alle Zutaten und verteile sie auf einem Backpapier. Schlage das Backpapier einmal oben um, so dass du die Masse gut glatt drücken kannst. (die Höhe ist etwa 2 cm) Nun kühle die Masse mindestens 30 Minuten.

Schneide Dreiecke aus der Masse.