Bunte Buchweizen-Blinis

Bunte Buchweizen Blinis

Für die Toppings kannst du vorbereiten:

Avocado in dünnen Scheiben

Sprossen

junge rote Bete in dünnen Scheiben

Kirschtomaten

gekochten Brokkoli

Rote Zwiebeln in dünnen Scheiben

Radicchio in dünne Streifen geschnitten

Tomatenpesto

 

Für den Blini Teig:

100 g Buchweizenmehl

15 g frische Hefe

1 TL Kokosblütenzucker

120 g Hafermilch (oder Mandel, Cashew etc.)

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

2 Eier (vegan 2 EL Leinsamenmehl mit 5 EL Wasser verrührt)

Zubereitung: Rühre aus allen Zutaten einen Teig und lasse ihn 30 Minuten ruhen und gehen. Backe aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl 20 Blinis. Verteile diese auf einer Platte und bestreue sie mit allen Toppings.

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