Wilde Frühlingsrollen mit Radieschen-Wildkräuter-Salat

by annapurnalovesme

Wilde Frühlingsrollen mit Radieschen-Wildkräuter-Salat

  • 12 Reispapierblätter
  • ½ Kohlrabi, grob gerieben
  • 2 Möhren, grob gerieben
  • 2 große handvoll Wildkräuter (Knoblauchsrauke, Giersch, Brennnessel, Scharbockskraut, Löwenzahn)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1-2 EL Agavendicksaft
  • 2-3 TL Sojasauce

Für den Radieschen-Salat

  • 1 Bund Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 große handvoll Wildkräuter, (Knoblauchsrauke, Scharbockskraut, Lindenblätter, Buchenblätter, Brennnessel, Giersch, Löwenzahn), fein gehackt
  • 2-3 TL geröstete Sesamsaat
  • 1 EL Olivenöl (oder Sesamöl)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Agavendicksaft
  • Salz, Pfeffer
  1. Alle Zutaten für den Radieschen Salat vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Jeweils 2 Reispapierblätter in kaltes Wasser tauchen, dann auf eine Arbeitsplatte legen. Die Füllung auf 6 Stück verteilen und die Frühlingsrollen fest zusammenrollen.
  3. In der Mitte durchschneiden. Mit dem Radieschen-Salat und 2-3 EL Erdnussbutter servieren.

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