Wilde Frühlingsrollen mit Radieschen-Wildkräuter-Salat
- 12 Reispapierblätter
- ½ Kohlrabi, grob gerieben
- 2 Möhren, grob gerieben
- 2 große handvoll Wildkräuter (Knoblauchsrauke, Giersch, Brennnessel, Scharbockskraut, Löwenzahn)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Agavendicksaft
- 2-3 TL Sojasauce
Für den Radieschen-Salat
- 1 Bund Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 große handvoll Wildkräuter, (Knoblauchsrauke, Scharbockskraut, Lindenblätter, Buchenblätter, Brennnessel, Giersch, Löwenzahn), fein gehackt
- 2-3 TL geröstete Sesamsaat
- 1 EL Olivenöl (oder Sesamöl)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer
- Alle Zutaten für den Radieschen Salat vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Jeweils 2 Reispapierblätter in kaltes Wasser tauchen, dann auf eine Arbeitsplatte legen. Die Füllung auf 6 Stück verteilen und die Frühlingsrollen fest zusammenrollen.
- In der Mitte durchschneiden. Mit dem Radieschen-Salat und 2-3 EL Erdnussbutter servieren.