Im Herbst haben wir die heruntergefallenen Birnen geerntet und zu einem köstlichen Chutney verarbeiten. Safran und Kokosblütenzucker sind hier besondere Zutaten, die einen einzigartigen Geschmack kreieren.
6 Birnen, geschält und grob gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
6-8 Safranfäden
etwas Kreuzkümmel
1 cm Ingwer, fein gewürfelt
2 EL Kokosblütenzucker (oder anderer)
1 grüne Pfefferschote, ohne Kerne in Ringe
3-4 EL Limettensaft
Salz
einige Chiliflocken
2 EL Öl
Öl erhitzen, alle Zutaten ohne Limettensaft anschwitzen, leicht karamellisieren. Mit Limettensaft ablöschen und 20 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln.
Passt zu im Ofen geröstetem Gemüse, Ziegenkäse,
Cracker etc.
