Baba Ganoush mit Granatapfelkernen und gefrorenen Trauben

by annapurnalovesme
  • 1 Aubergine
  • 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
  • Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Kokos Joghurt
  • 2-3 EL Tahin (oder Mandelmus)
  • 1 Chilischote (oder etwas Chilipulver), in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Sesam (oder Sonnenblumenkerne/ Mandeln)
  • 1 Granatapfel, Kerne herauslösen
  • Etwas Petersilie/ Koriander, fein gehackt
  • Saft ½ Zitrone

Trauben etwa 1-2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Aubergine längs einritzen, mit Knoblauch spicken. Mit Salz, Pfeffer und Kumin würzen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen bei 180 Grad 30 Minuten garen. Dabei 1-2 mal wenden.

Dann aus dem Ofen nehmen und fein pürieren. Kokosjoghurt und Tahin untermischen. Nochmals kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chili. Mit Granatapfel, Sesam und Kräutern bestreuen. Dann mit Zitronensaft besprenkeln. Schmeckt sehr gut mit Fladenbrot oder glutenfreiem Brot.

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