Veganes Schokomalheur mit mariniertem Kürbis

by annapurnalovesme
  • 100 g Kürbis, fein gewürfelt
  • 1 TL Zimt
  • 4-6 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • 100 g Zartbitter Schokolade (vegan, z.B. von Vivani), in Stücke gebrochen
  • 2 EL Cashewmus (oder Mandelmus/ Tahin)
  • 100 ml Pflanzenmilch (Hafer, Mandel..)
  • 2 EL Buchweizenmehl (oder Dinkelmehl)
  • Etwas Backpulver
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Dolden Holunderbeeren, 1 handvoll gefrorene Blaubeeren

Kürbis mit Ahornsirup und Zimt verrühren und im heißen Ofen zugedeckt 20 Minuten garen. Kuvertüre im heißen Ofen schmelzen.  Mit Cashewmus, 4 EL Ahornsirup, Pflanzenmilch, Buchweizenmehl und Backpulver verrühren. In eine feuerfeste, gefettete Form füllen und 30 Minuten (oder länger) ins Gefrierfach stellen. Dann im heißen Ofen bei 180 Grad 20 Minuten garen, so dass in der Mitte der Kern flüssig bleibt.

Öl erhitzen, Holunderbeeren, Blaubeeren kurz andünsten. Schokomalheur mit Kürbis und Beeren servieren.

 

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