- 2 Pastinaken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2-3 Zweige Thymian oder Petersilie
- 5-6 EL Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 cm Stück Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Chilischote, in feine Ringe geschnitten
- 1 Zitrone, etwas Schale abgeschält
- Petersilie, fein gehackt
- Geröstete Nüsse
Für das Kräuter-Öl Thymian und 4 -5 EL Olivenöl fein pürieren.
Pastinaken, 4 EL Thymian-Öl, Kirschtomaten, Zitronenschale, Ingwer und Chili vermischen. Im heißen Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten garen. Dann mit den Nüssen, restlichem Öl und Petersilie servieren.