vegan, glutenfrei, zuckerfrei
Für den Sirup (den kannst du auch über dieses Dessert hinaus verwenden):
- 150 g Kokosblütenzucker
- 250 ml Wasser
- 1 handvoll Piniennadeln (aus dem Wald)
- (alternativ 2-3 Zweige Rosmarin)
- 2 TL getrocknete Rosenblütenblätter
Für die Birnen:
- 2 Birnen, geschält und geviertelt
- 3-4 Fäden Safran (oder ¼ Vanillestange)
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 Zeste von einer Zitronenschale
Für die Pancakes:
- 180 g Buchweizenmehl
- 50 g Stärke (Maismehl)
- 40 g Kokosblütenzucker
- 250 g Mandelmilch
- 150 ml Mineralwasser
- ½ TL Backpulver
Als Creme:
- 300 g Kokosjoghurt oder anderer pflanzenbasierter Joghurt
- Für den Sirup 150 g Kokosblütenzucker, Wasser, Piniennadeln 15 Minuten offen köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Rosenblüten hinzufügen.
- Birnen mir Safran, Zitronenschale und Kokosblütenzucker aufkochen, 5 Minuten köcheln.
- Für den Teig alle Zutaten verrühren und 4 Pancakes damit ausbacken.
- Mit dem Joghurt, Birnen und Sirup anrichten.