vegan, glutenfrei
Für 2 Personen
- 2 Pastinaken (alternativ Sellerie). geschält und in Scheiben geschnitten
- 5 EL Rote Bete Saft
- 1 cm Ingwer, gewürfelt
- 2-3 EL Zitronensaft
- 2 EL Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Granatapfelkerne
- 1 handvoll gefrorene Himbeeren
- 2 EL geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
- 1 handvoll ganz junge Löwenzahnblätter (oder Ruccola)
- ¼ Radicchio, in dünne Streifen geschnitten
- Pastinaken in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Dann mit Rote Bete Saft, Ingwer, Agavendicksaft, Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer pürieren.
- Creme auf eine Platte streichen. Granatapfelkerne, Himbeeren, Kerne, Löwenzahn und Radicchio darauf streuen.