Für die Kichererbsen:
- ½ Dose Kichererbsen
- 1/1/4 TL Paprikapulver
- 1 cm Ingwer, fein gerieben
Für die Suppe:
- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- Etwas Ingwer, fein gerieben
- ½ Zitrone, Schale fein abgerieben
- 2-3 EL helles Mandelmus
- 1 handvoll gemischte Wildkräuter , grob gehackt(Vogelmiere, Löwenzahn, Brennnessel, Taubnessel, Gänseblümchen)
- Kichererbsen, Ingwer, Paprika und 1 EL Öl vermischen. Im heißen Ofen bei 180 Grad 20 Minuten garen, dabei häufiger wenden.
- Öl erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln anschwitzen. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Zitronenschale, Mandelmus und 100 Ml Wasser fein pürieren.
- Mandel-Zitronen-Sahne unter die Suppe pürieren, Wildkräuter hinzufügen und mitpürieren.