Rhabarber-Wildkräuter-Crumble

Rhabarber-Füllung

• 4-6 Stangen Rhabarber, in 1 cm große Streifen geschnitten
• 1 Apfel, gewürfelt
• 3-4 EL Kokosblütenzucker (oder Erythrit, Agavendicksaft)
• 1 Päckchen Vanillezucker

Crumble Masse

• 4 EL Haferflocken
• 2-3 EL Mandelmus
• 1 handvoll Wildkräuter, fein gehackt (Gänseblümchen, Taubnessel, Brennnessel, Löwenzahn, Vogelmiere, für die Dekoration Veilchen)
• 3-4 EL Kokosblütenzucker (oder Erythrit, Agavendicksaft)

1. Alle Zutaten für die Crumble Masse gut vermischen.
2. Eine feuerfeste Form fetten, die Rhabarber-Apfel-Mischung darin verteilen. Im heißen Backofen bei 180 Grad Ober -und Unterhitze 15-20 Minuten garen. Mit Kokosjoghurt servieren.