Rhabarber-Füllung
- 4-6 Stangen Rhabarber, in 1 cm große Streifen geschnitten
- 1 Apfel, gewürfelt
- 3-4 EL Kokosblütenzucker (oder Erythrit, Agavendicksaft)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Crumble Masse
- 4 EL Haferflocken
- 2-3 EL Mandelmus
- 1 handvoll Wildkräuter, fein gehackt (Gänseblümchen, Taubnessel, Brennnessel, Löwenzahn, Vogelmiere, für die Dekoration Veilchen)
- 3-4 EL Kokosblütenzucker (oder Erythrit, Agavendicksaft)
- Alle Zutaten für die Crumble Masse gut vermischen.
- Eine feuerfeste Form fetten, die Rhabarber-Apfel-Mischung darin verteilen. Im heißen Backofen bei 180 Grad Ober -und Unterhitze 15-20 Minuten garen. Mit Kokosjoghurt servieren.