Gemüse-Patties mit veganer Wildkräuter-Aioli

Für die Patties:

• 3 Möhren
  1/2 Fenchel
  1 Zucchini
  100 g Kichererbsenmehl
  1 TL Curry
  ½ TL Salz
  150 ml warmes Wasser
  6 Brennnesseln, fein gehackt
  2 EL Sonnenblumenkerne
  1 EL Sesam

Alle Zutaten vermischen.

Für die Aioli:

• 100 ml Sojamilch
• 50 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Bund Bärlauch
• 1 kleine handvoll Wildkräuter (Löwenzahn, Scharbockskraut, Schafgarbe)

1. Sojamilch, Öl, Kräuter, Salz und Pfeffer pürieren.
2. Für die Patties ein Backblech mit Backpapier auslegen. Je 1 EL Masse auf dem Backblech verteilen. Im heißen Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) 15-20 Minuten backen.
3. Wildkräuter Aioli auf einer Platte verteilen und die fertigen Patties hinzufügen. Mit essbaren Blüten dekorieren und mit dem Brot servieren.