Apfel-Zimt-Muffins

by annapurnalovesme

glutenfrei, vegan

Zutaten für 6-8 Stück:

  • 100 g Mandelmehl
    100 g Buchweizenmehl
    80 g Kokosblütenzucker
    1 TL Backpulver
    120 g veganer Joghurt
    1 EL geriebener Ingwer
    1 TL Zimt
    1 große Prise Kardamom
    75 ml Olivenöl
    100 ml Mandelmilch (oder Hafermilch)
    4-5 kleine Äpfel, halbiert und in Scheiben geschnitten

Alle Zutaten für den Teig verrühren, in gefettete Muffinförmchen füllen und mit den Apfelscheiben belegen.
Im Ofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.

 

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