glutenfrei, vegan
Zutaten für 2 Personen:
750 g Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
30-40 g Polenta
2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 cm Ingwer, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 EL Olivenöl
2 Äpfel, in Spalten geschnitten
2 Zwiebeln, in Spalten geschnitten
6-8 Blätter Salbei (oder 1 Zweig Majoran, Rosmarin, Thymian)
3 Zweige Petersilie oder Koriander
Süßkartoffeln mit Wasser bedecken, ½ TL Salz dazu und zugedeckt 20 Minuten kochen.
Dann abgießen und auf der Herdplatte ausdämpfen, d.h. gut umrühren und die Feuchtigkeit verdampfen lassen.
Dann Polenta, Lauchzwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und aus der Masse mit einem großen Löffel 6 Bratlinge in die Pfanne geben. Von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.
In einer zweiten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Salbei und Äpfel anbraten. Räuchertofu hinzufügen.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Petersilie oder Koriander bestreut servieren.