vegan, glutenfrei, Herbstrezept
Für 4 Riegel:
6 getrocknete Pflaumen in 2 EL heißem Wasser für 30 Minuten einweichen- 70 g Mandeln
- 1/4 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver
- 2 TL + 30 g Kokosblütenzucker
- 1 TL Olivenöl
- 80 g Aroniabeeren (alternativ Pflaumen)
- 1/4 TL Agar Agar
- 50 g vegane Schokolade
- 1 El gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
- Püriere die eingeweichten Pflaumen mit Mandeln, TL Backpulver, Kakaopulver, 2 TL Kokosblütenzucker und 1 TL Olivenöl.
- In ein 8 x 8 cm großes Quadrat ausrollen, dann in 4 Stücke schneiden. Auf einem leicht gefettetem Backblech m heißen Backofen bei 180°C /356° F 15 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.
- Für die Aroniabeeren 30 g Kokosblütenzucker erhitzen und Beeren hinzufügen. Etwas karamellisieren lassen dann 50 ml Wasser ablöschen. Grob pürieren und mit ¼ TL Agar Agar vermischen. Etwas abkühlen lassen und auf dem Keksteig verteilen.
- 50 g Schokolade grob zerbrechen und in einer Edelstahlschale über heißem Wasser schmelzen. Auf den Riegeln verteilen und mit einigen gehackten Nüssen bestreuen.