Würzig geröstete Auberginen und Pilze mit Ingwer, Chili und Sesam

• 1 Aubergine, halbiert und kreuzweise eingeritzt
• 200 g gemischte Pilze (Shii-Take, Champignons, Austernpilze, Steinpilze, Maronen)
• 1 cm Stück Ingwer, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Chilischote, fein gehackt
• 3-4 EL Olivenöl
• 2-3 EL Süße (Agavendicksaft, Dattelsirup, Reissirup, Marmelade)
• 2-3 Stängel Petersilie/ Koriander, fein gehackt

1. Auberginenhälften in eine feuerfeste Form oder Pfanne legen, mit Olivenöl beträufeln, Knoblauchscheiben und Ingwer darauf verteilen und in die eingeritzten Flächen drücken.
2. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel würzen. Bei 180 Grad im Backofen 20-25 Minuten garen.
3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze kräftig darin anbraten, Sesam, Chili und Ingwer hinzufügen.
4. Pilze mit den Auberginenhälften anrichten. Kräuter darüberstreuen.