vegan, zuckerfrei
(Zutaten für ca. 20 Stück):
- 200 g Dinkelmehl (oder Buchweizenmehl)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 75 g Reissirup
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 125 g erwärmtes Kokosöl
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL kaltes Wasser
- 1 EL Zimt
Für die Füllung:
- 100 g vegane Schokolade
- 2 EL Kokosmilch
- Zimt/Muskatnuss
- Etwas Himbeerpulver oder Aroniapulver
- Alle Kekszutaten zu einem glatten Teig verrühren. Für die Füllung Schokolade, Muskatnuss und Kokosmilch erwärmen und verrühren.
- Keksteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und zu Herzen ausstechen. Im heißen Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. Dann jeweils 1 Keks mit etwas Füllung bestreichen und zuklappen.
- Mit Himbeerpulver und Kokosflocken bestreuen.