Vanille Kipferl

by annapurnalovesme

vegan, glutenfrei, zuckerfrei

(Zutaten für ca. 20 Stück)

  • 250 g Dinkelmehl (oder glutenfrei Buchweizenmehl)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 30 g Kokosflocken
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • ½ Vanilleschote, ausgeschabt
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 100 g erwärmtes Kokosöl
  • 2 TL Mandelmus
  • 2 EL fein gemahlene Kokosflocken (zum Bestäuben)
  1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
  2. In den Händen zu kleinen Rollen formen und dann zu Halbmonden formen.
  3. Im heißen Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.
  4. Nach dem Ofen mit etwas Kokosöl bestreichen und mit der feingeriebenen Kokosnuss bestäuben.

 

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