Kleine Rote Bete Röstis mit Koriander-Salsa

by annapurnalovesme

vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Für 2 Personen

  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 120 ml kaltes Wasser
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Curry
  • 300 g Rote Bete, grob gerieben
  • 300 g Kokos- Joghurt
  • ½ Bund Koriander
  • Fein abgeriebene Schale von ¼ Limette
  • Saft von einer Limette
  • ¼ rote Paprika, fein gewürfelt
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  1. Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Curry verrühren. Mit der roten Bete vermischen.
  2. Für den Dip Koriander, Kokosjoghurt, Limettenschale, Limettensaft, Paprikawürfel, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit dem Löffel mehrere kleine Röstis in die Pfanne füllen, nach etwa 3 Minuten umdrehen und von der zweiten Seite rösten.
  4. Mit dem Dip servieren und mit Limettensaft beträufeln.

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