Momos kommen ursprünglich aus Nepal und hier sind sie in einer Art und Weise zubereitet, dass du sie einfach selbst zuhause herstellen kannst. Und die Koriander Sauce ist noch mit heimischen Wildkräutern verfeinert.
vegan, glutenfrei, zuckerfrei
Zutaten:
Teig:
- 250 g glutenfreier Mehl-Mix (der Dinkelmehl 630)
- 220 ml warmes Wasser
- 1 TL ÖL
- ¼ TL Salz
Alle Zutaten für den Teig verkneten und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung:
- 2 handvoll Gemüse, fein geschnitten (z.B. Spitzkohl, Möhren, Paprika, Pastinaken etc.)
- 1 TL Curry
Für die grüne Sauce:
- 1 Bund Koriander
- 6-8 Blätter Löwenzahn
- 1 cm Ingwer
- 1 kleine Chilischote, entkernt
- 3-5 EL Sesamöl (oder Olivenöl)
- Salz
Alle Zutaten pürieren.
Für die Erdnusssauce:
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Kokosflocken
- 1 cm Ingwer
- Saft von 1 Limette
- 100 ml Wasser
Alle Zutaten gut pürieren.
Für die Momos aus dem Teig Kugeln formen. Mit den Daumen zu einer kleinen Schale formen und etwas Gemüse hineinfüllen. Teig mit etwas Wasser bestreichen und Momos zuklappen.
Über heißem Wasserdampf in einem Sieb zu gedeckt 5 Minuten garen.
Mit den Saucen servieren.
Am 11. April beginnt mein Online-Workshop “Vegane Frühlingsküche. Du findest alle Informationen zum Workshop hier.