Magische Gründonnerstagssuppe

by annapurnalovesme

Für die Suppe:

  • 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • Etwas Ingwer, fein gerieben
  • 100 ml vegane Sahne
  • 1 EL helles Mandelmus
  • 1 handvoll gemischte Wildkräuter , grob gehackt (Vogelmiere, Löwenzahn, Brennnessel, Taubnessel, Gänseblümchen)
  1. Öl erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln anschwitzen. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  2. Vegane Sahne, Mandelmus und 100 ml Wasser hinzufügen.
  3.  Wildkräuter hinzufügen und alle Zutaten pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

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