vegan, glutenfrei
Schalen von 500 g weißem Spargel
1 EL Zucker
1 TL Salz
100 ml Weißwein
800 ml Wasser
2-3 Pfefferkörner
Aller Zutaten zusammen aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
Der Fond eignet sich für Minestrone, Cremesuppen und Risotto.