One-Pot Kokos-Kürbis-Dhal
Zutaten:
2 EL Sonnenblumenöl
1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 TL Currypulver
2 rote Zwiebeln, fein würfeln
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 cm Ingwer, fein reiben
1 Chilischote, fein hacken
500 g Kürbis, fein würfeln
200 g rote Linsen
600 ml Kokosmilch
350 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zimt
1 Prise Garam Masala
1 Mango, schälen und in Streifen schneiden
Öl erhitzen, Kreuzkümmel, Curry, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anrösten. Kürbis und Rote Linsen hinzufügen. Kokosmilch und Brühe dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten schmoren. Dabei häufiger umrühren und falls notwendig etwas Flüssigkeit hinzufügen. Etwas Zimt und Garam Masala hinzufügen.
Mango kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.
Für die Toppings:
Paprika-Chili-Topping
1 EL Öl
1 rote Paprika, halbieren und in Streifen schneiden
1 rote Zwiebel, in Streifen schneiden
1 Chilischote, in Scheiben schneiden
1 Limette, Schale fein abreiben, Fruchtfleisch fein würfeln
Öl erhitzen, Paprika, Chili, Zwiebel und Limettenwürfel anschwitzen. Limettenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Lauch-Sesam-Topping
1 Stange Lauch, waschen und in feine Ringe schneiden
1 Chilischote, in feine Ringe schneiden
2 EL Sesamsaat
1 EL Schwarzkümmel 1 EL Öl
Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch scharf anbraten, Chili hinzufügen. Sesamsaat und Schwarzkümmel dazugeben und mit Sojasauce ablöschen. Beiseite stellen.
Minz-Kurkuma-Joghurt
1 rote Zwiebel, fein würfeln und mit etwas Limettensaft marinieren
2 Zweige Minze, fein hacken
2 frische Kurkumawurzeln, fein reiben
300 g Kokosjoghurt
Alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.